红油(
3
/6)
将纯菜籽油倒入锅中大火烧熟至冒白烟。关火后等10余秒待油温稍降，下大葱、洋葱、老姜、芹菜、香菜，用热油炸香。
接着将全部香料下入，炸到香气溢出。
滤去全部料渣，再开大火使油温回升至六成热。
将辣椒粉、熟白芝麻、酥花生仁放入有盖的容器内，先将1/3热油冲入容器中，搅匀，使辣椒粉、芝麻、花生仁发胀浸透。
待其余2/3热油的油温降至三成热时，再倒入容器中搅匀，待冷却后加盖焖48小时即成。
