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香酥排骨(5/5)
把排骨冲干净血水，放入盐，料酒，酱油，耗油，胡椒粉，姜片放入搅拌均匀，腌制4小时（腌得越久越入味）
打一个鸡蛋，打散
准备好生粉（我用的是玉米淀粉）
把排骨裹上一层鸡蛋液，再裹一层生粉，待油7成热，放入裹好的排骨，炸到断生
断生的排骨，捞起。再起锅，开大火，将油烧热，一直保持大火，把排骨放入复炸一遍（复炸时间稍短），此时排骨外酥里嫩。喜欢酸甜口味的可以调制酱料，也可以这样直接吃。复炸的图片找不到了，这图片是第一次炸的效果。复炸的外皮会金黄金黄的，很酥脆。