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鲜虾馄饨(9/11)
准备好所有材料,饺子皮可以买的,也可以自制 这次用了新良家用高筋小麦粉制作饺子皮 水+鸡蛋,盐,面粉依次放入容器中,初步揉成团,成团即可,不用追求光滑无干粉,尽量把干粉塞到面团里面,面团可以放到揉面垫上,用盆子扣起来,防止水份蒸发,醒发15至30分钟。 醒发后继续揉,揉到面团光滑不断筋,此时已经差不多了,再醒10分钟左右就可以做饺子皮了,也可以再醒揉一次,越揉越好,有力气尽管用上。 然后做成你喜欢的形状
准备好馅料,剁碎加调料拌匀
准备好馅料,剁碎加调料拌匀
用之前牛肉馅替图,把肉馅放入中间
饺子皮加馅料最顶端和右边(形成一个7)抹清水
饺子皮对折捏紧
右上角抹好清水
把饺子皮的两个角叠合
捏紧即可
完成,鲜虾饺子(元宝馄饨包法)
成品图:鲜虾馄饨