安装App
【冰面包】冷藏比热吃更美味(5/17)
准备： 养乐多卡仕达酱的制作： 养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
加热至浓稠，离火。
挤入柠檬汁。
加入黄油，搅拌均匀，备用。
面包制作： 准备好材料。 后油法搅拌到完全扩展阶段。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温26℃。
温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成70g一个的面团。
滚圆。
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
松弛好的面团继续用手滚圆。
收好收口。
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
表面均匀撒上玉米淀粉。
烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。