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巧克力芋头蛋黄月饼(0/5)
巧克力芋头蛋黄月饼-晓廷版的做法1称出巧克力苦后倒入花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。
我一般都是带手套操作，将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团后，即可操作，经过这两年的使用经验，最好揉好即包，要么会有龟裂
如果做75克的月饼那么饼皮是22克，馅料及蛋黄共计53克就可以了
如果做100克的月饼，那么可以巧克力皮30克，料及蛋黄共计70克
烘培时间:可根据自家烤箱调整，基本上需要200度12-15分钟，烘焙标准不湿底，不粘手，凉了以后有硬度不会软。 因为月饼馅本身就是熟的，兹要皮熟了就行!