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#年味十足的中式面点#粉猪之财源广进豆沙包(2/18)
先将面粉和细砂糖称重放入盆中
10g温水中加入酵母 先醒一醒
酵母水加入面粉中 搅拌均匀
剩下的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
将面团放在案板上反复揉搓至光滑
面团放入盆中 盖上保鲜膜 温水坐锅开始发酵 卡通造型一般都是用的一次发酵法
发酵至两倍大 拉开面团中间呈蜂窝状
将面团重新排气揉圆
切2个面团 1个白色 1个分一点加竹炭粉揉成黑色 剩下的用胡萝卜粉揉成黄色 其余的面团加入红曲粉揉成粉色后 分成均等的8份
取一个粉色面团 擀成中间厚边缘薄的皮
取适量豆沙馅揉圆放在皮的中间 收口后揉圆
用黑色面团做成猪猪的五官 用粉色面团做成耳朵鼻子和蹄子
用黄色面团做成小元宝
白色面团制作如上 外形如图
依次做完后放入蒸笼 间隔一定的距离
分成两笼来蒸
冷水上锅 大火蒸15分钟闷5分钟
财源广进哦