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#年味十足的中式面点#八寸黑米粉戚风蛋糕(3/6)
蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。
筛入黑米粉，低速搅打均匀。
蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。
170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。
倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。
烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。