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#年味十足的中式面点#猪小弟和猪小妹(16/17)
还是老样子,温水加入酵母搅拌均匀,加入面粉搅拌成絮状,然后揉成非常光滑的面团,大约揉7.8分钟,(不需要发酵,直接整形,今天还是一次发酵做法)
揉好的面团分出84克加一丢丢红曲粉揉成肉色,(红曲粉不要太多,多了变成粉色或红色),剩下的面团盖保鲜膜备用 制作头和身体:头部26克,身子10克,把头排气揉圆,整成不明显的梯形,身子排气搓成椭圆形,沾水粘贴一起
制作四肢:每个大约一克,搓成水滴状
沾水粘贴上去(放入蒸锅或盖好保鲜膜防止干裂)
鼻子取肉色面团0.2一个,搓成圆柱状
先制作男主角的帽子,取白色面团5克加一点点红曲粉和可可粉揉成浅棕色,擀成椭圆形,切下一点点当帽沿
沾水粘贴上去,帽子也黏贴上去,多余的剪掉,留一点点做帽顶如图,先做好帽子再放耳朵,鼻孔和嘴巴用牙签插个孔
制作耳朵,取肉色面团2克 分成两份,搓成椭圆形,用指肚压扁,从中间切开,然后沾水粘贴上去(每个耳朵大约0.5克)
做女主角的发带,取一克白色面团加一丢丢红曲粉揉匀,搓长,用刮刀压出竖条如图
沾水粘贴上去,剩下的一点点粉色分成三个小球球做成蝴蝶结粘贴上去
制作眼睛:取一克白色面团加一丢丢竹炭粉揉成黑色,用吸管压出白色部分,再用小一点的吸管压出黑色部分,用水粘贴一起,眼球太小,一点点白色(就是眼睛比较难组装,太小,没有工具)
剩下的黑色面团做气球线,搓成长条,四条或五条黏贴一起
沾水粘贴手臂上去 眉毛用黑色面团搓成很细的线,粘上去,(黏贴眼睛太耗时了,哈哈)
制作气球:把剩下的白色面团加一丢丢红曲粉揉成粉色,每个大约0.4克,搓成水滴状
全部做好,把气球沾水粘贴上去,放入蒸锅醒发20-30分钟,至一倍大,不要发酵太大,蒸出来膨胀厉害不好看,凉水上锅,大火烧开转中火蒸10-15分钟,关火闷三分钟开盖
84克肉色面团:头部26克×2 身体10×2,四肢1克×8,耳朵0.5×4,鼻子0.2克×2
猪小弟和猪小妹