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荷叶包#年味十足的中式面点#(1/13)
所有材料拌匀
揉至面团光滑,发酵至面团2倍大
在等待发酵的时候可以准备配料 木耳和香菇泡发、挤干水后切碎
肉末用盐、酱油、油、料酒拌匀后腌制半小时,然后再加入淀粉、辣黄豆酱(可选)拌匀,再逐量加入水拌匀,拌至肉末有点糊状 水量加不够的话,炒的时候比较难搅散,肉就是一坨坨,不松散。
面团取出排气,再次揉至面团光滑,平均分成6分滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
取一块面团,压扁、擀成椭圆形,在表面薄薄的涂一层油防黏,把椭圆对折
然后用洗干净的梳子压出花纹 用沾了面粉的筷子如果修出扇子形状
把六个面团逐一做完 放在蒸锅里盖盖 发酵十分钟左右 大火蒸十五分钟 熄火后焖五分钟后开盖
油锅里放入香菇碎和木耳碎,炒到能闻到很香的香菇味后,加入肉末,用筷子快速把肉搅散
肉搅散后就可以换锅铲炒,炒至水分都蒸发后,可以加老抽给肉上色,颜色均匀后即可上碟。因为肉调味时偏咸,炒香菇木耳时不用再加调味料。
可爱的荷叶形状
夹上肉末
开吃!