在等待发酵的时候可以准备配料
木耳和香菇泡发、挤干水后切碎
肉末用盐、酱油、油、料酒拌匀后腌制半小时，然后再加入淀粉、辣黄豆酱（可选）拌匀，再逐量加入水拌匀，拌至肉末有点糊状
水量加不够的话，炒的时候比较难搅散，肉就是一坨坨，不松散。
面团取出排气，再次揉至面团光滑，平均分成6分滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一块面团，压扁、擀成椭圆形，在表面薄薄的涂一层油防黏，把椭圆对折
然后用洗干净的梳子压出花纹
用沾了面粉的筷子如果修出扇子形状
把六个面团逐一做完
放在蒸锅里盖盖 发酵十分钟左右
大火蒸十五分钟 熄火后焖五分钟后开盖
油锅里放入香菇碎和木耳碎，炒到能闻到很香的香菇味后，加入肉末，用筷子快速把肉搅散
肉搅散后就可以换锅铲炒，炒至水分都蒸发后，可以加老抽给肉上色，颜色均匀后即可上碟。因为肉调味时偏咸，炒香菇木耳时不用再加调味料。
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