将3克泡打粉倒入黑全麦粉中，混合均匀。
泡打粉选用无铅的，适量食用也是完全没问题的。
缓缓倒入清水，不要一次性倒太多。
用筷子搅拌成棉絮状。
用手慢慢揉成面团，不要一次加太多水揉，否则蒸出来的窝窝头容易变形。
一般揉成的面团不粘盘不粘手，但用手接触时也能感觉到它的粘度和筋度。
如果面团十分粘手，就加点全麦粉下去揉。
取面团25克左右。
先揉成圆面团，再将红枣按进入。
再将面团尽量包裹上红枣，与红枣底部持平。
形状呈上尖下宽。
如此做好所有窝窝头。
先用油刷一下蒸笼隔子，放入窝窝头，大火蒸十分钟左右。
因为有红枣的缘故，窝窝头虽没加糖也很香甜。
要趁热吃，如果凉透后会有点筋度，但是也很好吃。
吃不完时可密封放冰箱保存，吃的时候再回热一下。
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