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#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬(6/14)
如图备料。
温水化开酵母，静置五分钟。
黑全麦粉挖个窝儿，倒入步骤二的酵母液，用筷子搅拌成絮状。
揉至面光盆光，用食品级塑料袋包好，在温暖阴暗处发酵1小时。
发酵后如图。
切分为50g的小面团，因为是造型面点需要面皮多一些。省下不足重量的可以包个普通的豆沙包。
白芸豆泥（超市购买）有点干，可以用牛奶稀释下。是否加牛奶具体要看馅料的干湿程度而定。
全麦面团擀成圆饼，放一小块白芸豆泥。
像包子一样收口。
全部收口后把造型略揉成水滴状，也不要太尖。
如图用剪子剪出小刺儿，水滴尖端为起点、1/3处开始剪即可，不要太密、每排交错开才好看。
剪好烤纸电在刺猬下面，用菜叶也可以。锅内倒热水，但并不开火，盖上盖儿发酵30分钟（刺猬比上图胖多了）。以后大火猛蒸20分钟。
关火后不要马上出锅，待3-5分钟后开锅。热乎的白芸豆沙小刺猬，甜甜的麦香浓郁很好吃的。
打光照一张，✌。