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爽口芹菜(4/9)
选取大个西芹，西芹越大越嫩！
用刀将每根芹菜，劈成小细条，便于后面操作！
按图中手法，一点点把每根芹菜，掰成一段一段，并且把纤维丝去掉，这样芹菜吃起来爽口！
去除粗纤维后的样子，变得也嫩了
蒜切末，红辣椒掰成几瓣。
锅中烧水，水开放入芹菜，焯水半分钟，捞出备用！
起锅烧油，爆香蒜末辣椒。
放入焯过水的芹菜，依次加入，盐、醋、蚝油、花椒油。翻炒均匀。
因为芹菜焯过水，炒个两分钟就行了。