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生煎卷子#年味十足的中式面点#(17/19)
酵母粉融于温水中静置几分钟。
倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
盖保鲜膜发酵。
室温1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出排气后擀成长方形面片。
刷一层油，刷3/4即可，撒少许盐或者花椒粉调味。
不刷油的1/4折过来。
依次折4层，稍微擀平一下。
平均切成小段。
两两摞起来。
扭一扭。
不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
将卷子放锅中醒发。
大约20分钟后醒发完成，开小火煎。
煎至底部金黄上色。
沿着锅边倒入适量水没过锅底，盖盖焖。
焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
成品图
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