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#年味十足的中式面点#花样玉米馒头(6/10)
将材料1混合均匀,揉匀揉透,揉到三光,滚圆盖保鲜膜醒发。
同样把材料2混合均匀,揉成光滑的面团。
把步骤2的白面团切下来80克,加入1克抹茶粉,揉匀成团。三块面团一起醒发20分钟。
醒发好后,三块面团揉匀排气。把三块团都平均分成四份。 如图:把白面团搓成锥子形做为玉米芯。 把一块玉米面团擀成椭圆形后,再对折成半椭圆,擀成大小能包住白面团的半椭圆面片,边缘擀薄一些。
如图:把擀好的玉米面片光滑面在上,用切板压出玉米粒状。横向宽度小一些,纵向宽度大一些,成小长方形。纹路压深一点,但注意别压断了, 翻面,抹上一层薄薄的水,包入白面团,接口捏紧,注意别用力捏玉米纹路。
如图:绿色面团擀成椭圆形,短径要能包住玉米棒的三分之二左右。用切板纵向压出密密的直线。
如图:把绿面片从中间一分为二,纹路在外,分别从两边包住玉米棒的头部,两片叶子中间要交叉,头部捏紧。
做好后垫上油纸。室温醒发30分钟左右。如果气温比较高,则做好一个就先放冰箱冷藏。全部做完再拿出来室温醒发,以免发酵状态不一。
开水上锅,中小火蒸10分钟,关火后焖5分钟后再开盖。
美美的花样玉米馒头,还挺像的吧?