然后移到案板上揉成较软的面团，再将面团揉至5分钟左右，最后扣上盆子饧面30分钟左右，饧发至面团体积稍微变轻既可。
【揉面的过程不要撒面粉，比较粘手的话可以在面团和手上抹些油，然后再进行揉面】
面团醒发好之后，直接揪一小块剂子团圆再按扁。
【剂子不要按得太扁，也不要按的太厚，最好能按成中间厚边缘薄，而且还能按成稍微厚的圆形面片】
【操作时如果比较粘手，可以在掌心抺一些油能防止粘手，“不建议撒面粉防粘”】
最后再轻轻按压成薄饼。
【此步可以在醒面十分钟左右，这样能使生胚体积变轻，而且炸的时候能使内部比较容易熟透】
油烧至5成热，把生胚放入油锅，小火炸至两面金黄浮起。
【大概炸6~8钟左右，炸至生胚膨胀鼓泡，体积变得轻盈，外表变得金黄，而且炸熟后面饼浮在油面上】
外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，个个空心特别好吃，过年必备的油炸糕。
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