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烫面馅饼(8/9)
中筋面粉300克,色拉油20克,开水160克,凉水30克,先加热水和油拌匀,再加凉水。(每个地方的面粉不一样水的加减可以适量调整)这个配方面团偏软。
活成面团,醒面20分钟。
猪肉馅250克左右,盐适量,黑胡椒适量,高汤2勺,生抽2勺,老抽1勺,洋葱70克,芝麻油y1勺,花椒水60克,搅拌均匀。(没有高汤可以用蚝油代替)
把面团均匀分成13个。
擀成面皮,包成包子,把包子最顶端多余的面去掉,不然带褶的一面太厚,皮擀的要厚薄均匀。
把包子反过来,用手按压一下。
平底锅倒上油,把馅饼带褶的一面朝下,小火慢慢煎 ,盖一下锅盖。
煎制两面金黄出锅。
薄皮大馅,汁水鲜美,享用美味的馅饼吧。