莜面加冷水，面团不要太硬，如果莜面不够劲道，要加入适量土豆粉

羊肉沫，胡萝卜沫，加入五香粉，姜末，菜籽油，适量水，酱油，盐，调成跟类似水饺馅

把莜面团分成小份，用手捏成饺子皮，中间厚点，边缘薄一点；加入饺子馅，沿着边缘捏起来放入铺好湿纱布的笼屉；水开后放笼屉蒸15～17分钟即可。莜面饺子较一般水饺大两倍，所以要多蒸一会.