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软软的蛋糕卷(7/11)
素材大合照,都准备好,很简单的!
分离蛋黄和蛋白
蛋黄加油打匀
打匀
打匀后加牛奶,再打匀
这是没打匀的
加入牛奶打匀成这样就可以了,当然啦打的更匀更好啦
筛入面粉打匀,画Z打,不打圈⭕
现在去预热烤箱165,上下管,5分钟。 蛋清分三次加入白糖打成这样,拎起打蛋器有尖儿,不滴不弯。 ¹第一次直接在蛋清里加三分之一糖,打成很多泡泡。²泡泡时加第二遍糖,打成细腻的跟奶油似的。³加最后一遍糖加进去打成有尖儿的。 记得加白醋或者几滴柠檬汁。
如果拿不住温度就调上下管160,20分钟,表面没黄再加时间,黄黄的就别再烤了,烤久了面上那一层咬不动。
接下来的步骤,动作要快! ¹烤好后,拿出来,端起高一点垂直掉下,震出气。 ²迅速托起油纸上的蛋糕到烤网上(烤网上要放一层油纸)! 马上翻面,把油纸轻柔的揭下来。 ³迅速把烤网翻回去,让焦黄的正面朝上,以免脱皮或者被烤网把正面压出横,压出横后卷的时候容易从横的地方断开。 冷却大约15分钟(把烤网上后放的油纸盖在蛋糕正面上,以免干了不好吃),轻柔的卷起来,里面可以卷奶油,或者肉松等。