多次浸泡清水，也去除不了血末，所以一定要将羊骨肉煮沸，沸腾之后再中火煮5分钟，彻底去掉渗透出来的血末。
除了莲藕，还需要放入一些香料，像八角、香叶都可以，但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
炖羊肉，喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱，不喜欢吃的就放入黄豆酱，可以很好的去油腻增香。
再放入一勺料酒和2大勺生抽，爆香炒匀后加入没过食材的温水。
等羊骨肉压好后，莲藕去皮切段，羊骨肉倒回炒锅，加入莲藕一起继续炖10分钟，这时候再加入适量的盐。
个人觉得，家里有小火锅的，把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去，再保持最小火咕嘟着，这样就如同涮肉一样，把各种洗好的时蔬放进去，非常鲜美。
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