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清蒸海鲈鱼(6/11)
鲈鱼洗净，鱼身切刀，塞上姜片。
料酒2匙加少许盐。
将盐料酒均匀抹鱼身上，腌制15-----30分钟。
将鱼放入蒸锅，开锅后蒸20分钟，三斤鱼的时间。
蒸鱼时备上料。
剩下料酒加入糖，醋，蒸鱼豉油，水，调汁备用。
蒸好鱼，锅加油，先放八角和花椒，炸出香味。
再加入干红椒和姜丝。
随即加入调好汤汁，略熬，根据汤汁多少。
最后加入葱丝，待锅开，熄火。
浇汁蒸好的鱼身上。OK。