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温州敲虾｜清甜爽弹(5/7)
洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成菱形待用
基围虾去头去壳，开背去虾线洗净
在砧板上抹上番薯淀粉，再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁，边敲边撒粉，敲的越薄越好
敲好将多余的干粉抖掉，放入开水汆熟，虾尾变色立刻捞起，再过冷水让肉质变紧实
热锅倒入2大勺橄榄油，倒入洋葱和姜片煸香
倒入放凉的虾片，加入少许盐、白糖炒香，加少许高汤和白胡椒粉提鲜
最后倒入彩椒，用玉米淀粉勾薄芡，大火收汁出锅