将猪肉和鸡肉剁成肉末。
手工剁碎的肉馅会比从超市买到的绞肉机压碎的肉馅好吃很多，因为肉经过绞肉机后已破坏了肉的组织，从而大大影响口感。
将虾仁切成小块
为了保持虾仁鲜爽的口感，不能将它们切得太碎。
葱姜切碎
姜一定要切成细末，大块的生姜会破坏馄饨整体的味道。
将切好的虾仁、猪肉、鸡肉、姜末、葱末还有植物油、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉和水混合。
用橡皮抹刀将混合物朝一个方向搅拌5到10分钟，直到它们混合均匀并非常粘稠。
其他准备项 ：
在一个大烤盘上铺上不沾油纸，用来盛放包好的馄饨。
备一小碗冷水，在包馄饨时备用。
再烧一小锅水，用来试吃头两个，这样可以及时调整咸淡。
都准备就绪后，开始包馄饨。
取一片方形馄饨皮，手指沾水后轻拍馄饨皮下边缘。
在馄饨皮中间放一勺馅料。
根据你买到的馄饨皮尺寸来决定放多少馅料，放太多会导致馅料溢出，放太少会不够饱满，一开始可以少放，如果对折后没有溢出再调整用量。
包好后放在不沾纸上，再做一个。
将这两个馄饨用小锅煮熟，尝尝调味是否可口。这样做是为了在大量制作之前，将馅料调整至最佳口味。
口味适宜后可以继续制作。
吃不完的馄饨可以放到冰箱冷冻。
先把它们放在盘子里彼此隔开不要粘连，放入冰箱冷冻，待冻实后再放入保鲜袋冷冻储存。但请注意，如果冷冻超过12小时而没有放入保鲜袋，馄饨皮会裂开。
烧开一锅清水，然后加入馄饨（如用冷冻状态的馄饨，不要煮前解冻），同时慢慢搅拌，以防止馄饨粘在锅底。
水再次沸腾后,倒入½杯冷水，这样做会恰到好处的煮熟馄饨，又能控制汤中的淀粉含量，让汤水保持清爽不浑浊。（这个方法也适用于煮饺子或面条）
可在煮馄饨的过程中加入几片绿叶菜烫熟。
当馄饨变圆并浮起来就是快煮好了，浮起来后再煮一分钟就可以出锅了。
馄饨要配合汤底才更美味。
我喜欢用鸡汤或鸡汤与猪肉汤混合，但都需要提前准备，所以很多时候我会直接用煮过馄饨的汤水，同样非常美味。
你只需在碗底放一些生抽、芝麻油、白胡椒粉和葱花，然后将煮熟的馄饨以及汤水倒进碗里，混合均匀，再加适量盐调味。
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