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蚝油杏鲍菇，春节家宴必备(8/9)
1.准备好两根杏鲍菇清洗干净，切成圆片，尽量保持厚度一致，不要太薄了，不用担心厚了炒不熟，因为杏鲍菇是很容易熟的，而且也没有多厚。
在圆片上面用刀轻轻切一下，切成菱形状，正面切了切反面，一定注意不能切断了，我在切的过程中断了两片。就是喜欢这个形状，心心念念的也是这个形状，是不是觉得很美呢。
拿一个碗调料汁，耗油、生抽、盐、淀粉全部放进去。
加入水搅一下，重点是盐的量要把握好，别的调味料中也有盐，所以得比平时少，以免太咸。
热锅中加油，油温8成热，放入杏鲍菇煎至两面软。
这个过程很奇妙的，杏鲍菇由硬白变得软透。
加入调料汁至汤汁浓稠即可。做法很简单，零失败，但是餐厅上的亮点，无论是从做法还是菜品本身，春节家宴必备之一。
成品。
成品。