将苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖去中间的籽，冲洗一下，然后顶刀切成半圆形的片（稍厚一点）。
鸡蛋磕入碗中打散，放一点点的盐搅匀，枸杞冲洗干净，用少量的温水泡一下。
锅里放水烧开，滴上几滴油（滴油的目的是为了苦瓜焯好以后会保持翠绿的颜色，而且特别的鲜亮）放入苦瓜焯透，捞出来马上放入凉水里过凉。
炒锅烧热，放适量油（要热锅温油，这样炒出来的鸡蛋不会破坏它的营养成分，而且比较嫩），放入鸡蛋液，用筷子慢慢滑散炒熟，将炒好的鸡蛋盛到碗中。
锅内留底油，放葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒，然后放鸡蛋，加适量盐调下味，最后放入枸杞子翻炒一下，放一点味精，临出锅时滴上几滴香油就好了。
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