准备好材料， 1、鸡腿切丁，我是去皮去骨的，看个人喜欢，放盐、淀粉、料酒、极味鲜酱油搅拌腌制半小时。 2、腌制期间把姜蒜切末、干红椒花椒八角用水过一遍，八角掰成一瓣瓣的。 3、热锅倒多点油，把鸡丁倒入大火翻炸至微黄捞出。 4、把多余的油倒掉、底锅留一点油放入姜蒜爆香。调至小火放入干红椒翻炒再放入花椒八角翻炒1分钟放入鸡丁继续翻炒，放点盐、白糖，酱油调味调色翻炒，适量就好。

5、最后加入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅。