糖芋苗,来南京我首推你这道特色美食【孔老师教做菜】(
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1、芋苗洗净,去皮后切小块。(芋头削皮会手痒,记得戴手套;稍大点的芋头切块后更好煮熟)
2、锅中清水(没过芋苗),下入芋苗。
3、再加入红糖,大火煮开后转中小火煮20分钟至芋苗软烂。(芋头如果事先蒸熟,煮的时间就缩短一些)
4、等芋苗快煮好时,取一袋藕粉,用凉水冲调并搅拌,避免底部沉淀。
5、锅中慢慢倒入藕粉勾芡,边倒边顺着一个方向搅拌,至藕粉均匀、澄清、粘稠;再撒上少许干桂花或桂花糖酱。(藕粉不可用淀粉等其他粉代替,口感完全不同)
6、晶莹剔透,香滑软嫩,开吃!