安装App
#年味十足的中式面点#黑全麦馒头(6/9)
除普通面粉以外的所有材料放进厨师机桶内，加水混合
厨师机先开速度混合粉类，再开中高速，混合成光滑面团即可，盖保鲜膜放室温发酵
待面团发到2倍大，手指戳洞不回缩状态，加入100g普通面粉，开厨师机低速搅打，如果觉得面团干，可以少量多次加水
混合均匀的面团在案板上盖保鲜膜再醒20分钟
把面团分12份，分小块开始揉，揉面的时候撒少量手粉，揉的时候一定要把面粉都揉进面团里，开始的时候面团会越来越硬，但不要停，继续揉面团，大概揉到100下左右，一个光滑的馒头面团就揉好了，再滚圆放进蒸锅内，等待二次发酵
把所有面团都整形完毕，摆在锅内，盖上锅盖等二次发酵
面团发到两倍大，轻按面团有弹性就是发好了，可以开始蒸制，上气之后20分钟即可。馒头熟了不用着急打开锅盖，再等3、5分钟再打开锅盖
馒头出锅
好有弹性的大馒头