备菜：姜块去皮，切末，葱也切碎，肉馅中分批次加入清水，搅拌上劲
调馅：然后放入葱姜末，2勺藤椒汁和一点儿油，搅拌均匀之后静置5分钟
叠皮：拿一张饺子皮，上面刷一层薄油，然后再叠加一张，继续刷油，如此重复7-8层
擀皮：最后一张饺子皮不放油，用擀面杖慢慢把饺子皮擀开，成椭圆形最好
取皮：稍微静置一会儿，等油浸透，找到皮边儿，慢慢撕下一张，放在案板上
放馅：放一勺肉馅放在皮中间，用拇指在肉馅中间按个洞，洞里打入一个鹌鹑蛋
包裹：先把长边包起来，在用短边包裹，锅贴包好后翻个个儿放入5成热的油锅中
油煎：中火慢煎，2分钟换一面，直到锅贴两面都呈金黄色，即可出锅
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