鸡脯肉洗净。锅中水煮沸。入姜片。鸡脯肉入锅。量多可切块。加入料酒。开着锅盖大火煮一会。酒挥发快一点。转小火。焖个十分钟左右。看肉缩小了中间肯定熟了。
然后撕碎。膜及筋都去掉。要想肉松起松肉就要能撕多细就多细。
如果炒。小火慢慢炒。加入适量橄榄油或者核桃油。你想加的油就行。一边炒一边按着划像是把它碾开一样。炒到有点干了。
用料理棒对着国内直接打几次啊。搅拌一下打一下。这个过程只是让肉松松驰膨胀。
然后继续炒。炒到肉松扬起没有热气腾出。就会是这种松啦。
然后倒入料理桶打至粉末。再回锅翻炒一会。没有烟就是干啦。入口即化。鲜味十足。
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