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圣诞树桩蛋糕(19/22)
倒入糖霜、色拉油、饮用水,拌匀。
低筋粉过筛倒入采用由下到上的翻拌手法。
将蛋黄蛋清分离,蛋黄放进一个盆,蛋清另外装入无水无油的不锈钢盆中。
将蛋黄与糖霜、色拉油、饮用水等,继续拌匀。
拿出有蛋清的盆用电用打蛋器打出鱼眼泡。
将白砂糖分三次倒入蛋清中进行打发,每倒一次,打一分钟。
蛋清打至干性状态,提起打蛋头有短小的尖角,即可。
舀三分之一打发好的蛋清入蛋黄液中拌匀,再全部倒入余下的蛋清中,拌匀,蛋黄糊做好。
将蛋黄糊倒入铺有油纸的不沾烤盘中。
刮板塑形,轻震烤盘,将气泡排出。
送入预热的烤箱,170℃,20~25分钟。(烤前预热175℃)
烤好的蛋糕胚移到烤网上倒扣,揭掉油纸,冷却。
将淡奶油、细砂糖、可可粉放在盆里,打至七分发,待用。
拿出蛋糕胚,抹上打发的奶油,收口处奶油少一点。
借助擀面杖将蛋糕片卷起来,包好。
包好后记得放入冷藏室定型三十分钟。
鲜奶油和巧克力放入微波炉加热一分钟,取出后室温静置六分钟。
用刮刀拌匀,直至能用刮刀抹开的硬度适中。
将蛋糕胚切成合适大小,摆好近似于“树桩”造型。
用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求平整,以求树皮的层次感。
最后,筛上糖粉比作白雪,树根蛋糕完成!
记得用小插件装饰一下,看上去更有“圣诞 Style”!