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水煎包，十个也不够吃(4/21)
首先将包子皮的材料准备好，酵母取80g水加热到30°C化开。
将材料放入打面缸里，水逐少逐少加入。
能揉成这个程度就可以了，不用在加水。
盖上保鲜膜发酵到1倍大。
趁空挡准备馅料，一把葱，辣眼睛，你切的时候就懂了。
切成葱花，留一点从叶用来撒包子表面。
将所有调味料放在肉末上，将油加热到冒烟，泼到葱花上。
然后使劲朝同一个方向搅搅搅，搅搅搅，搅到上筋，拉丝的感觉。
时间刚刚好，面团已经发好了。
取出来排气。
然后上下往中间折，搓圆 。
下剂子，这里我做了22.23个左右。
将包子皮压扁擀成中间厚边缘薄，放入肉馅。
捏成包子，这个手法要考自己领悟，多包几个就可以了，我也是第一次包。
锅里倒油，将包好的包子放在上面，留一点空隙，后期包子还会发大，中火煎到包子底微微金黄。
倒入淀粉水。
上盖！
煎到水份还有一点点的时候撒上葱花，和黑芝麻，继续盖盖焖1分钟。
等葱花稍微软一点的时候开盖，返过来看看，金黄色就可以了！
装个盘。
咬一口！！！！！！！！超。。。。。。。。极。。。。。。。。好。。。。。。。。。吃。。。。。。