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不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕(9/15)
低筋面粉提前过筛好。
玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
搅拌均匀即可。
分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。
打到九分发，不要干性发泡是就OK了。
分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。
出炉，不开裂，不塌陷。
凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
非常细腻柔软，没毛病的气氛杯子蛋糕。
完美下午茶。
开动啦