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奶黄金沙巧克力(2/30)
冷冻咸蛋黄(或新鲜敲出来的咸蛋黄)需要先蒸熟或者烤熟. 推荐挤蒜器(特别宜家的那款不锈钢的超好用，又不贵)，挤出的蛋黄沙会有很漂亮的小颗粒。
材料
蛋液中加糖搅拌均匀，
加入粉类，继续搅半均匀
粉类尽量过筛一下，以免打结
打搅到无粉粒
B部分液体+黄油+细砂糖，直接在小锅里操作就好
灶上加热
至开
分次倒入蛋液糊中
打搅均匀，隔水加热，其实隔水加热可以开大火，炒馅很快，也不会糊底
期间加入金沙
继续打搅
隔水加热可防止糊底
逐新增稠
开始不粘刮刀了
直至炒干但不会散
为防止干燥可以袋装
我的份量可以分40克/个，63个，覆盖一下，开始准备月饼皮
可可粉、好时巧克力酱、玉米油，用手抽混合均匀
加入过筛后的低粉
均匀不会粘手
包裹奶黄金沙谄
慢慢推开饼皮，收口
用模具按压
全部操作好
烘培200度，十多分钟
不需要刷蛋液
烤好后，颜色会略微变浅
但也是很滋润的