花生米用水冲洗，然后晾干水分。把晾干的花生米放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。（花生米一般都比较干净，也可以不洗。）
让每一个花生米都裹上淀粉。（淀粉和鸡蛋可以让花生米更好的挂上糖霜。）
冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸。
一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来。（油炸的时候不能过火了，否则就糊。）
中火用铲子不停搅拌。（基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了。）
关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒。（可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠。）
边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。（做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。）
