油，白酒

铁盘

先把花生用水浸泡一下，大概2分钟左右（这样不容易炒糊），然后平铺待表面无水分（以防有水下锅油会乱炸），热锅冷油下花生米，开中火，待油有点冒小泡泡大概就1分钟不要太热会糊，关小火不断翻炒，大概5分钟，根据花生熟度调节火大小，加白酒在翻炒2分钟，关火。马上起锅倒盘子平铺，（起锅时花生米吃起来软软的，那是水分没有蒸发，待冷却水分蒸发就会很脆，白酒有帮助蒸发效果）冷却后加盐伴均匀，装密封玻璃罐。可以保质时间久一点。

装盘