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草莓牛乳蛋糕卷(0/1)
1.碗里放入蛋黄65g、牛奶50g、玉米油50g,稍微搅拌几下差不多均匀即可,筛入低粉80g、玉米淀粉15g,搅拌均匀。 2.预热烤箱180℃。 3.打发蛋白170g,挤入2g柠檬汁,白糖65g分3次加入,打到偏干的湿性发泡,有弯钩。 4.蛋白霜分3次加入蛋黄糊,翻拌均匀。挤2-3底红色素,搅拌出纹理即可。 5.倒入烤盘,晃平,轻震几下。 6.180℃烤20-25min,取出晾凉,切掉硬边,一边切斜边。 7.草莓乳头去尾。 8.淡奶油125g,碗放冰箱冻一会,打发效果会很好,刚有蓬松感,加入糖粉20g、香草精2-3滴,继续打发。 9.蛋糕上抹一层淡奶油,摆上草莓,卷起来,越紧越好。保鲜膜包好,放冰箱冷藏1h。