#年味十足的中式面点#双色豆沙小松糕(11/19)
食材
糯米粉、大米粉和细砂糖全部倒入一个盆中,同时,紫薯可以先上锅蒸了
用手搅拌均匀,然后均分成二份(因为有二个颜色)
取其中一份,先做原味的,温水约50g,少量多次的加入(切不可一下子全倒进去),用手搅拌,也可以用二手揉搓,最后混合成干湿适中的粉
加水搅拌的时候,吃不准到底要放多少,可以经常用手把粉捏成团试试,直到能把粉类捏成象图中的团(捏在手里不会马上松散开,但又不是实墩墩的那种)就可以了
接着过筛
过筛后的原味粉,非常细洁,先暂放一边
取另一份混合过的粉,加入蒸熟的紫薯
把紫薯捏成泥,和粉充分混合,和原味的一样,也必须是少量多次的加水,搅拌、揉搓
最后能捏成偏松散的粉团
接着过筛,然后可以正式上模具了
先放原味的 家里有专门做这个糕的模子,如果你没有,也可以放在蒸笼或蒸格里上炉蒸,就是做出来大个点(我另外有个多色松糕用的就是蒸格蒸的方法,大家可以去看看参考一下)
中间放上豆沙
上半段放紫薯的
最后表面放上些装饰食材
利用压力锅的蒸汽,上锅蒸,30秒左右就OK了
掰开看看,趁热食用,松软香糯
完成
完成