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油性红豆沙馅(9/16)
红豆洗净后放在水里泡,需要泡一夜,夏天放在冰箱中冷藏泡
泡的红豆明显发大,再次洗净
洗好的红豆先沥干水
红豆倒入米厨破壁机中,再加入适量的水,加到热饮最高上位线就好
开启米厨破壁机,功能调到五谷杂粮粥,时间是28分钟
煮 好的红豆糊再用米厨破壁机功能调到速度H时间为2分钟搅打
搅打到细腻的泥,中途用搅拌棒多次拌
打好的红豆泥倒入不粘炒锅中,用中小火炒到稍微干点有明显的纹路
再分三次加花生油,每次加油后都要炒到完全吸收再加入下一次油
待油加完再次炒到有明显纹路后再一次性加入细砂糖
再一次炒到豆沙馅有纹路后再一次性加入麦芽糖
最后炒到豆沙完全的不沾刮刀就可以了(步骤图12) 13、(步骤图13) 14、
揪一小团用手揉成团,而且不沾手就好了
做好的红豆沙拿出来装入保鲜袋中放凉待用,可以做月饼,蛋黄酥
成品图
成品图