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黑米蒸蛋糕#年味十足的中式面点#(1/19)
准备好食材
油加入牛奶中拌至乳化，完全无油星
称出八十克黑米粉，拌散一下
加入乳化好的牛奶和油中
用Z字法拌至无面粉颗粒
取一无油无水的盆子分离出蛋清，把蛋黄加入米糊中
用Z字法拌匀蛋黄，蛋黄糊就做好了，备用
蛋清里加入一丁点盐和白醋，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头是小尖角
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里Z字法拌匀
再把蛋黄糊倒入余下的蛋白里
还是用Z字法拌匀，这时蒸锅放足水，开火烧开备用
蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，震出气泡
放入已经烧开水了的蒸锅里
盖上一个大盘子，或者盖上保鲜膜
大火烧开后转中小火蒸45分钟，出锅后倒扣五分钟脱模
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四