首先取一个大碗依次加入高筋面粉500g、改良剂4g、酵母8g、细砂糖100g。
1、发酵也是影响面包的一个重要因素。
如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。
2、制作面包时，加入改良剂可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了哦。
接着加入鸡蛋1个、牛奶100克、清水130克。
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
取打蛋器先开低速搅拌至无干粉
1、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
接着加入盐5g、黄油40g
1、黄油要在室温常温软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
2、这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。
提高速打至较薄膜
1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，这样口感才是最棒的。
1、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准
一个好的面团最后是需要有弹性和张力的
并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。
整形一下，封保鲜膜，基础（自然室温）醒发10分钟
1、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。
2、发酵的时间根据室温环境而定最终发酵依情况而定。
面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。
然后均匀分面团150克/个
面团按扁、擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边按扁，擀成长条状
1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。但是切记不要加太多，以免影响口感。
压一下边。从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。
放烤箱
（温度）36℃~38℃
（湿度）60℃~80℃
醒发至1.5倍大
1、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，关上烤箱门发酵40—50分钟。
趁发酵的时间来做泡芙酱
依次倒入清水37g、黄油37g、
在电陶炉上用手动打蛋器搅拌一下，一遍搅拌一遍小火煮至沸腾。
煮沸后加入低筋面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。
1、这时候可以离火加入低筋面粉搅拌也可以开火，但是开火切记一定要小火。
趁热加入鸡蛋，
1、也可以加入鸡蛋液，但是在加入鸡蛋液的时候，一定要少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。
手动打蛋器快速搅拌均匀，装入裱花袋备用
1、一定要快速搅拌、防止鸡蛋被烫熟。
烤箱提前190℃预热，趁着预热期间把在烤箱里醒发好的面团取出
在表面刷一层蛋液
放入预热好的烤箱
中层上下火
190℃烘烤15分钟
出炉轻震，
烘烤结束在烤架上晾凉
在煎个鸡蛋，早餐营养满满。
1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。
如果里面想吃奶油的也可以、淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。
面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边就OK了。
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