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#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）(12/14)
大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。
烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
出炉后晾凉切块，无需倒扣。
成品1
成品2