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黑芝麻青菜厚蛋烧——宝宝点心系列(3/6)
小油菜入沸水焯30秒焯软,沥干水分。 tips:要放在厚蛋烧里的蔬菜,除了能生吃的,其余的都需要提前焯水,蛋入锅很容易凝固,来不及慢慢将菜烘熟哇。
淀粉里加少许水搅匀,鸡蛋打散,淀粉水加入鸡蛋液中,搅匀。 tips:淀粉能增加蛋皮韧性,让蛋皮不容易破。但直接加在蛋液里,会有粉疙瘩,先将淀粉加水化开,再加入蛋液就完美解决结块的问题。
不粘锅倒少许油,倒一些蛋液,转匀,小火加热,铺上青菜,淋上黑芝麻酱,蛋液底部凝固,卷起来。 tips:我的平底锅直接约20cm,大些的平底锅可能2个鸡蛋只一锅。
剩余蛋液倒入,凝固卷起来。 tips:鸡蛋底部凝固了,表面还嫩嫩的没完全凝固就卷,全熟了容易断,还不能和之前的卷很好的粘在一起。
嫩嫩的就卷起来了,中间还没完全熟,两面再小煎会。
切件食用。老少皆宜,柚妈喜欢做早餐,全家一起吃。