1、猪肉洗净切成小丁；蛋放在碗里，稍微加些料酒、盐和味精后打散；打均匀后加入一小碗面粉和猪肉丁搅拌均匀成糊状；备用。（图一） 2、热油锅加入适量色拉油（多些为好），开小火用勺子一团团将面糊炸至鼓涨起来，（图二）呈金黄色即可捞出（这就成鸡黄肉了）。 3、把一团团的鸡黄肉切成小块后开小火再在油锅中炸至其松脆后捞起沥干油（图三），倒掉多余的油，洗净油锅。 4、在锅中加半小碗水，2勺番茄沙司，加入白糖和醋(白糖和醋的比例依个人口味加），味道觉得对了就加入水淀粉，汤汁变稠后把炸好的鸡黄肉倒入锅中，让汤汁均匀沾到每块上面后马上出锅装盘 。