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奶酪曲奇(17/18)
120g黄油切小块。
100g奶油奶酪切小块。
一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
将黄油和奶酪打散。
加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
继续打发均匀。
将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
加入过筛的粉类。
翻拌均匀至看不到干粉的状态。
上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。