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#2018年我学会的一道菜#鱼冻(2/10)
选用什么鱼，可以随意，在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理，会剖腹切块，这样自己就省事多了，回家清洗干净沥水。
洋葱切小，蒜切片， 生姜切片。
和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味。
加入鱼块轻轻翻炒一分钟。
锅内加水，水要多些，尽可能一次到位。
放入花椒、料酒、酱油，盖上盖子，大火煮开后用小火焖半小时，因为鱼冻主要是煮出来的味道。
放盐，鱼肉捞出来。
汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。
凝固后倒在盘子中，底部有调味品和一些小的鱼肉，家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现。
切成块，就是美味的鱼冻了。