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糙米鲜奶面包#2018年我学会的一道菜#(6/20)
汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克
将所有汤种料倒入锅中
搅拌均匀
小火加热，不断搅拌至团状，离火
冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克
将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉搓至拉膜
加入松子
揉匀
放入大碗，基础发酵至两倍大
准备装饰料：蛋白，胚芽适量
将发酵好的面团分割成2等分，滚圆
表面刷蛋白
粘裹上胚芽
放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟
在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟
放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
表面着色，出炉