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心形椰蓉面包(3/19)
老面，烫种提前一天做好放冰箱冷藏备用，配方在我的食谱“红酒桂圆黑麦软欧”可以看到。
除黄油和盐之外，先倒入液体材料，水预留一些，根据面粉的吸水性适当调整，再倒入其他材料，敲黑板时间:糖和酵母不要直接接触。
面团揉到扩展阶段时放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
揉到可以拉出有弹性的手套膜。
揉好的面团取出整理到保鲜盒，密封发酵到两倍大。
面团发酵的时候，可以做椰蓉馅，把黄油软化成液体，加入其他材料拌匀。
发好的面团取出轻拍排气。
分割成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀开，如图，底下压薄。
铺上椰蓉馅。
卷起。
收口捏紧。
收口朝上。
对折，稍微按压下。
中间切开。
把切口朝上。
温度30度，湿度75%发酵到两倍大。
刷蛋液
烤箱温度上下火180度预热好，全程烘烤20分钟，中途盖锡纸。