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江苏徐州传统名菜—霸王别姬(7/7)
先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；
煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；
褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；
把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；
焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；
大火烧开后转微火炖1个半小时；
下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。