第一，虾洗净，开背去筋，两片姜切丝，一片切末，葱、蒜、洋葱、胡萝卜切小粒状，待用 将料酒，生姜丝，少量盐，少量生抽，虾一起放入容器中，腌制3～5分钟，待用

第二，将容器中多余的水份倒掉，加入淀粉，淀粉包裹住虾即可，热锅倒油（油能完全净没虾）将虾逐个放入油锅，炸2分钟左右即可，捞出沥油，待用

第三，热锅倒油（常用炒菜油量），油七成热，放入姜末，葱末，蒜末，炒香，再放入洋葱末，胡萝卜末，炒香，倒入油炸过的虾，煸炒入味，出锅前根据个人口味再加少量盐，即可